Частые вопросы о франшизе ЧИХО

Что такое ЧИХО?

Это сеть китайских закусочных: доступная китайская еда, яркий интерьер и живой сервис в одном месте. Бренд работает в категории китайского стритфуда.

Как позиционируется ЧИХО?

Как молодёжный вайб-бренд с доступной китайской едой «на районе». Продукт здесь только половина дела — вторая половина это интерьер, музыка, сервис и сама публика, которая приходит.

Подробнее о концепции — в разделе «Бренд и концепция».

Сколько лет существует бренд ЧИХО?

ЧИХО работает в ресторанной индустрии 9 лет.

Сколько точек и городов входит в сеть ЧИХО?

Сеть объединяет 16 проектов в России и представлена в 5 городах: Москве, Костроме, Тюмени, Нижнем Новгороде и Смоленске.

Какой масштаб у сети ЧИХО?

По прогнозу бренда, оборот сети в 2026 году превысит 1 млрд ₽. ЧИХО принимает более 0,7 млн гостей в год.

Почему гости выбирают ЧИХО?

Чаще всего называют три причины: сюда интересно прийти ради самой обстановки, здесь недорого, и меню не надоедает. Ядро аудитории — молодёжь.

Что входит в меню ЧИХО?

Закуски, лапша, горячие блюда, десерты и завтраки, домашние лимонады и китайские напитки. Всего около полусотни позиций в компактном формате.

Какие блюда бренд считает своими хитами?

Битые огурцы, баклажаны в кисло-сладком соусе, курица Коулун, креветки васаби и жареное молоко.

Кто стоит за брендом ЧИХО?

Идеолог и сооснователь — Анна Янчевская, более 20 лет в ресторанной индустрии, ранее возглавляла отдел развития Группы компаний Аркадия Новикова, была партнёром и продюсером Novikov School.

Сооснователь — Николай Акулич, более 15 лет в индустрии, сооснователь фудстартапа LIM и основатель кофеен KK12/10.

Франчайзинговое направление ведёт Александр Назаров — эксперт по развитию ресторанных сетей, за плечами более 500 запущенных точек быстрого питания.

Какие форматы ЧИХО развивает по франшизе?

Два: микрострит и корнер.

Сравнение форматов по всем параметрам — в разделе «Актуальные форматы».

Что представляет собой формат «микрострит»?

Это отдельная компактная закусочная с собственным входом с улицы. Именно её открывают первой, когда бренд заходит в новый город. Площадь — от 40 м², рекомендуемая 40–60 м².

Какие инвестиции нужны для микрострита?

От 6 млн ₽.

Какой срок окупаемости микрострита?

От 20 месяцев.

Какие технические требования у микрострита?

Электромощность от 60 кВт, вентиляция и кондиционирование 5 000 м³/час, холодное и горячее водоснабжение, канализация 4 м³/сутки.

Какая локация подходит для микрострита?

Первый этаж, вход с улицы. Делить помещение с кофейней или магазином азиатских продуктов допустимо.

Какие требования к самому помещению?

Оно должно быть единым пространством, в котором можно разместить открытую кухню. Помещения, нарезанные на изолированные комнаты, не подойдут.

Что представляет собой формат «корнер»?

Это точка на 20 м² внутри гастрохолла или креативного кластера с гастрономической зоной. Своего входа и зала у неё нет — гости сидят в общем пространстве площадки.

Какие инвестиции нужны для корнера?

От 4 млн ₽.

Какой срок окупаемости корнера?

От 18 месяцев.

Можно ли открыть корнер первым объектом в новом городе?

Нет. Сначала в городе должна открыться флагманская закусочная, и только после этого рассматривается корнер.

Какие технические требования у корнера?

Электромощность от 40 кВт, вентиляция и кондиционирование 4 000 м³/час, холодное и горячее водоснабжение, канализация 2 м³/сутки.

Почему ЧИХО развивает компактные форматы?

Чтобы точку было проще запустить и проще повторить. Меньше площадь — меньше вложений и меньше команда; больше автоматизации — меньше зависимость от того, кто именно вышел в смену. В сумме это позволяет партнёру не останавливаться на одной точке.

Чем новая модель отличается от классического формата ЧИХО?

Точка стала меньше — от 40 м² вместо сотни с лишним. Команда сократилась вдвое, до восьми человек. Меню ужалось примерно с 85 позиций до 50. Обучение перевели в автоматизированный онбординг, процессы стандартизировали.

Требования, площади и техусловия по каждому формату — в таблице сравнения.

В каких городах ЧИХО планирует открываться?

Бренд ищет партнёров в Москве, Московской области и приоритетных городах России, а также рассматривает страны ближнего зарубежья.

Какие города указаны как приоритетные?

Двенадцать городов-миллионников и крупных региональных центров: Казань, Краснодар, Ростов-на-Дону, Екатеринбург, Самара, Новосибирск, Уфа, Пермь, Воронеж, Красноярск, Волгоград, Омск.

Актуальный список и условия по каждому направлению — в разделе «География и локация».

Как ЧИХО развивается в Москве и Московской области?

Столица и область для бренда — отдельный рынок. В Москве открываются точечно, только в сильных локациях. В области смотрят на крупные города и районы, где плотно живёт аудитория, есть устойчивый трафик и работает доставка.

Рассматривает ли ЧИХО города меньшего размера?

Да, от 300 тыс. жителей — но такие города идут отдельным разговором. Нужны сильный партнёр, подтверждённый бюджет, подходящая локация и готовность лично вести запуск.

Какую стратегию развития города рекомендует ЧИХО?

Начинать с одной сильной точки. Второй формат подключается, когда экономика первой локации подтвердилась. План развития города составляется под конкретного партнёра.

Можно ли открыть несколько точек в одном городе?

Да, компактный формат под это и создавался. Одна точка требует меньше капитала, значит партнёр может занять больше локаций, а бренд — набрать плотность в городе. Экономика при этом улучшается: операционная модель повторяемая, обучение проще, закупки централизованы. Второй и последующие объекты открываются после того, как подтвердилась экономика первого.

Какие районы и локации подходят для ЧИХО?

Места с характером: центр, джентрифицированные районы, улицы с постоянным пешеходным потоком и модным окружением. Хорошо, когда рядом уже есть заметные заведения города.

Какие генераторы трафика важны для ЧИХО?

Всё, что стабильно приводит молодую аудиторию: вузы, бизнес-центры, арт-кластеры, галереи, гастрокластеры и другие живые городские пространства.

Обучает ли ЧИХО партнёра и его команду?

Да. Обучение проходят и собственник, и топ-менеджмент, и линейная команда. Для руководителей предусмотрена аккредитация.

Что входит в систему обучения?

Обучение, аттестация и постоянный доступ к базе знаний. В новой модели значительная часть онбординга автоматизирована, поэтому вводить нового сотрудника быстрее.

Как ЧИХО контролирует качество франчайзинговых точек?

Ежемесячно и системно, плюс ситуативные выезды команды правообладателя на точку.

Выезжает ли команда ЧИХО на открытие?

Да. Команда открытия входит во франчайзинговый пакет и контролирует старт проекта вместе с партнёром.

Какие этапы проходит партнёр до открытия ЧИХО?

Всего этапов десять — от знакомства и договора до открытия и контроля запуска. Между ними помещение, дизайн-проект, оборудование и ремонт, программное обеспечение, персонал, обучение, закупка сырья и анонс открытия.

Все десять шагов по порядку — в разделе «Запуск и требования к партнёру».

Сколько времени занимает открытие ЧИХО?

Если партнёр работает активно, подготовка занимает меньше трёх месяцев.

Какие документы нужны на старте?

Всё начинается со знакомства, анкеты франчайзи и подписания соглашения о неразглашении. После этого предметно обсуждаются город, формат, бюджет и локация.

Как начать переговоры об открытии ЧИХО?

Написать или позвонить в отдел франчайзинга. Первый разговор — знакомство, дальше обсуждаются город, формат, бюджет, потенциальная локация и план развития территории.